Homemade carnitas are a tasty and affordable meal that are bound to please party guests! Prep the meat the night before, and just warm it back up on a large cast iron pan the day of and you will be good to go. The Red Stripe beer adds a unique twist to this traditional Mexican meat. Below you will find our Instant Pot version of this recipe, but if you don’t have an Instant Pot, no worries – just budget for more time. You can make this dish the same way using a crockpot on high heat for five hours (we actually think this version turns out better).

Ingredients:

• 3.5-4 lb. bone in pork shoulder
• 1 yellow onion (roughly chopped)
• 1 naval orange (cut in quarters with peel on)
• 1 teaspoon black pepper
• 1 ½ teaspoon oregano
• 1 teaspoon ground cumin
• ¼ teaspoon cayenne pepper
• 1 teaspoon chili flakes
• 2 teaspoon salt
• 2 cinnamon sticks
• 10 garlic cloves
• 11.2 oz Red Stripe beer (one bottle)

Directions:

1. Roughly chop onion and throw in bottom of Instant Pot.
2. Mix dry seasonings in a bowl, then rub over full pork shoulder with bone-in, and place in Instant Pot on top of onion.
3. Add 10 crushed garlic cloves on top of pork shoulder.
4. Cut orange into quarters and place around sides of the pork shoulder.
5. Pour Red Stripe beer over the meat. 
6. Seal Instant Pot closed and pressure cook on high for 60 minutes.
7. Once timer is up, manually release steam (NOTE: If you are prepping the meat ahead of time, this is a great place to let it cool and then store in the fridge until you are ready to throw on the cast iron and serve).
8. Use a fork and tongs to separate meat from bone and throw meat onto a cast-iron pan on high heat (make sure fatty pieces make their way onto the skillet, so they can melt down and add a nice crisp to your meat).
9. Once meat is to your desired crispiness, serve on fresh tortillas with your favorite taco toppings.

Spanish Version Below/Direcciones en Español Abajo

Las Carnitas caseras son una comida deliciosa y barata que sin dudas dejara a sus invitados encantados! Prepara la carne la noche anterior, así el día que la vas a comer lo único que tenes que hacer es calentarla en una sartén! La cerveza Red Stripe le agrega un sabor único a este plato que es súper tradicional en México. Abajo vas a ver nuestra receta para el Instant Pot, pero si no tienes Instant Pot no te preocupes, vas a necesitar más tiempo pero nada más! Este plato se puede hacer en una olla de cocción lenta, en temperatura alta por 5 horas o temperatura baja por 8 horas. (A nosotros nos gusta más esta versión!)

Ingredientes:

• 3.5-4 libras de paleta de cerdo
• Una cebolla grande cortada en cuartos
• Una naranja cortada en cuartos (Con piel)
• Una cucharada de pimienta
• Una cucharada y media de oregano
• Una cucharada de comino
• ¼ de cucharada de pimienta de cayena
• Una cucharada y media de hojuelas de chile
• Dos cucharadas de sal
• 2 pedazos de canela en rama
• 10 dientes de ajo
• Una botella de 11.2 OZ de Red Stripe

Direcciones:

1. Corta la cebolla en trozos medianos y colócalas en el fondo de la olla.
2. Mezcla todos condimentos secos en un bowl, luego frote los condimentos alrededor de toda la carne y colóquela en la olla.
3. Agregue el ajo machacado en la olla.
4. Agregue la naranja en cuartos alrededor de la carne.
5. Agregue la cerveza Red Stripe entera en la olla.
6. Cierre el Instant Pot y cocine la carne por 60 minutos en presión alta.
7. Una vez que se termina el tiempo manualmente deje que se salga todo el vapor. (Si no vas a comer las carnitas ese día, este es el momento en el cual dejas que se enfrié y ponerla en la heladera).
8. Use un tenedor y pinzas para separar la carne del hueso y coloque la carne en una sarten a fuego alto (Asegúrate de conseguir pedazos grasosos para que quede bien crocante!) .
9. Una vez que la carne esta crocante, sirvela sobre tortillas frescas con tus coberturas y condimentos preferidos!