Looking for a summer take on meatballs? Try our Mediterranean Meatball recipe. You can serve these as a hors d’oeuvre or make them a main course served alone or with pasta. The yellow bell pepper keeps the inside of the meatballs nice and moist, while the outside of the meatball becomes crispy.

Ingredients:

• 1lb lean ground turkey
• 1/2  yellow bell pepper diced
• 1/2 cup chopped shallots
• 1 egg
• 1/3 cup bread crumbs (have more ready in-case needed)
• 1/2 cup crumbled feta cheese
• 7 garlic cloves minced
• 2 teaspoons garlic powder
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon black pepper
• 3 tablespoons olive oil

Directions:

1. Finely dice yellow pepper and shallots (around pencil eraser size). 
2. Mix all ingredients except for oil together in a larger bowl (we recommend using your hands for this). If your mix appears to be wet, spirnklr in some more bread crumbs.
3. Break-up sections into 1/4 cup balls and roll with your hands to form balls.
4. Heat cast iron skillet on medium heat (around 5 o’clock on the dial) and add olive oil. 
5. Add meatballs and rotate as each side browns (roughly 25 minutes total).

Recommend serving with a simple pasta, like a brown butter sage spaghetti.

Spanish Version Below/Direcciones en Español Abajo

Estas buscando una receta de albóndigas para el verano? Proba nuestras albóndigas mediterráneas! Las podes servir como entrada o hacerlas el plato principal con una pasta o arroz. El morrón amarillo le agrega gusto increíble y mantiene el centro de la albóndiga húmedo, mientras el exterior se pone crocante y dorado.

Ingredientes:

• 1 libra de carne de pavo picada
• 1/2 morrón amarillo
• 1/2 taza de chalote picada
• 1 huevo
• 1/3 de taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso feta en pedacitos
• 7 dientes de ajo picado
• 2 cucharaditas de polvo de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Direcciones:

1. Corta el morrón y la chalote en trozos bien pequeños (del tamaño de un borrador de lápiz).
2. Mezcla todos los ingredientes aparte del aceite en un bowl grande (recomendamos el uso de manos).
3. Genera trozos de ¼ de taza y forme pelotas con las manos.
4. Calienta una sartén a temperatura mediana y agrega el aceite de oliva.
5. Agrega las albóndigas y rótalas para que cada lado quede dorado (como 25 minutos).

Recomendamos servirlas con un simple plato de pasta, como unos tallarines a la primavera.